Ata (Beignet de haricot)

Description

L'ata (ou akara) est le beignet de rue béninois par excellence — on le retrouve chaud, tout juste sorti de l'huile, dans les marchés de Cotonou dès le matin. À base de niébé (haricot à œil noir) trempé et mixé, relevé de gingembre frais et d'épices, il est frit jusqu'à obtenir cette croûte légère et dorée qui cache un cœur moelleux. Riche en protéines végétales, sans gluten, et terriblement addictif.

Ingrédients : Niébé, sel, poivre, gingembre.