Atassi

Description

L'atassi est le plat emblématique du Bénin — riz et haricots cuits ensemble, lentement, jusqu'à fusionner en une texture dense et parfumée. Il est servi avec la sauce Dja, une préparation épicée et relevée qui lui donne tout son caractère, plus une touche de gari pour le croquant. Disponible en version végétarienne ou avec un poulet bicyclette rôti (élevé en liberté, saveur incomparable). Le plat de la mémoire.

Ingrédients : riz, niébé; eau ; Sauce (oignon, poivrons, moutarde, huile, sel, poivre) ; Dja (tomate, crevette, sel, poivre, bicarbonate alimentaire).