Ayan (purée de patate douce au zomi)

Description

L'ayan est un mets traditionnel béninois qui n'existe nulle part ailleurs sous cette forme :). La patate douce est concassée et travaillée avec le zomi — cette huile de palme rouge artisanale ( faites par des femmes dans la région du Mono - Bénin), extraite à chaud, qui lui donne sa couleur orangée profonde et son parfum enveloppant de terroir. C'est doux, légèrement sucré, avec cette richesse végétale que seule l'huile de palme de qualité peut apporter. Un goût à l'état pur.

Ingrédients : patate douce, eau, zomi (huile de palme artisanale), sel, gingembre, ail, poivre.