Pikliz

Description

En Haïti, pas de repas sans pikliz. C'est le condiment national — chou blanc, carotte, macérés dans le vinaigre jusqu'à développer une acidité franche et une chaleur persistante. Chez WA DU, on le sert en entrée, mais il accompagne aussi à merveille le riz djon djon ou n'importe quel plat qui mérite un coup de peps. Une seule bouchée pour partir en Caraïbes.

Ingrédients : carotte, chou blanc et rouge, échalote, jus de citron, vinaigre, cube, sel.