Pondu et son riz

Description

Le pondu, c'est le plat national de la République Démocratique du Congo. Des feuilles de manioc pilées et mijotées des heures entières dans une sauce onctueuse au poisson fumé, à l'aubergine et au poireau — jusqu'à obtenir cette texture fondante et ce goût profond que nulle autre cuisine ne reproduit. Servi sur un riz blanc qui boit toute la sauce. Un plat de dimanche, chaque jour de la semaine.

Ingrédients : Feuille de manioc, aubergine, poireau, poisson, sel, huile de tournesol, riz, eau, sel.