Safou vapeur

Description

Le safou — appelé aussi prune africaine ou atanga — est un fruit que peu de Parisiens connaissent, et que ceux qui l'ont goûté une fois ne peuvent plus oublier. Sa chair violette-noire, fondante comme du beurre après la vapeur, dégage un parfum boisé et une richesse légèrement noisettée totalement unique. On le mange chaud, à la cuillère ou à la main, comme une friandise noble. Rarissime à Paris. Chez WA DU, on le prépare à la vapeur douce pour en préserver tout l'arôme. succulente que sa chair.

Ingrédients : safou (prune africaine), sel.