Yassa poulet au fonio

Description

Né dans les cuisines casamançaises du Sénégal, le Yassa est un plat de marinade : le poulet est longuement macéré dans le citron, la moutarde et une montagne d'oignons caramélisés avant d'être rôti puis mijoté dans sa propre sauce. Chez WA DU, on le sert sur un lit de fonio — cette céréale ancestrale west-africaine qui absorbe tous les jus et parfums. Une bombe de saveurs, acidulée et profonde. 

Ingrédients : Fonio, poulet, oignons, moutarde, citron, ail, huile végétale, sel, poivre.