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Adowé et son dja
Le niébé — ce petit haricot à œil noir — est l'une des légumineuses les plus consommées en Afrique. En version adowé, il est cuit et...
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Adowe party ( végétarien)
L'adowé — cette purée onctueuse de niébé (haricot à œil noir) béninois — prend ici un tout nouveau rôle : celui d'une garniture généreuse glissée dans...
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Adow’Chick
Un pain pita généreusement garni d'adowé (purée de niébé béninois), de lamelles de poulet mariné et de poivrons grillés, le tout nappé d'une sauce dja maison...
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Ata (Beignet de haricot)
L'ata (ou akara) est le beignet de rue béninois par excellence — on le retrouve chaud, tout juste sorti de l'huile, dans les marchés de Cotonou...
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Atassi
L'atassi est le plat emblématique du Bénin — riz et haricots cuits ensemble, lentement, jusqu'à fusionner en une texture dense et parfumée. Il est servi avec...
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Attiéké poisson
L'attiéké, c'est la semoule de manioc, roulée et cuite à la vapeur — plat star d'Abidjan, de Bouaké, de chaque maquis ivoirien. Légèrement acidulée, légère, avec...
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Ayan (purée de patate douce au zomi)
L'ayan est un mets traditionnel béninois qui n'existe nulle part ailleurs sous cette forme :). La patate douce est concassée et travaillée avec le zomi —...
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Banane plantain
La banane plantain frite est peut-être le plus universel des accompagnements — on la retrouve sous mille noms. Chez WA DU, elle est simplement dorée à...
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Beignets et son haricot
Les beignets de haricot — ou akara — font l'objet d'un débat culinaire passionné entre Béninois et Camerounais, chacun en revendiquant la paternité. Chez WA DU,...
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Bénin city
Le pain suédois — ce pain plat légèrement croustillant à la mie dense — toasté à point, ouvert sur une garniture inattendue : sardine fondante et...
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Bénin’s box
Un condensé de street food béninoise réuni dans une seule box. Trois beignets de haricot (akara) — C'est le goûter, l'apéro, le coup de faim du...
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Bowl de fonio
Le fonio est l'une des plus nutritives au monde — sans gluten, riche en acides aminés, à l'index glycémique bas. Chez WA DU, il accueille une...
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Bowl de tapioca
Le tapioca, extrait du manioc, est une céréale sans gluten cultivée sur tout le continent africain depuis des siècles. Dans ce bowl coloré, il se mêle...
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Coco Kick
L'ablo est un pain de a base de riz fermenté et cuit à la vapeur, typique du Bénin et du Togo — moelleux, avec une texture...
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Gari yin yan
Le gari, c'est la farine de manioc — aliment de base de millions de Béninois. En version yin yan, il est préparé avec des poivron, oignon,...
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Gboman et son riz
Au Bénin, les femmes Fon d'Ouidah et d'Abomey sont les reines incontestées des sauces à base de légumes. Le gboman — sauce aux feuilles de corète...
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Manioc vapeur à l'huile d'olive
Le manioc est la tubercule de base de millions de familles en Amérique Latine et en Afrique — riche en glucides, sans gluten, nourrissant et polyvalent....
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Mil party
Le mil (sorgho) est l'une des plus anciennes céréales cultivées en Afrique de l'Ouest — riche en fer, sans gluten, et plein de caractère. Ici, il...
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Oeuf au kachumbari
Le kachumbari est la salade fraîche emblématique d'Afrique de l'Est — Kenya, Tanzanie, Uganda — servie à chaque repas comme condiment ou entrée. Une simple alliance...
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Pikliz
En Haïti, pas de repas sans pikliz. C'est le condiment national — chou blanc, carotte, macérés dans le vinaigre jusqu'à développer une acidité franche et une...
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Pondu et son riz
Le pondu, c'est le plat national de la République Démocratique du Congo. Des feuilles de manioc pilées et mijotées des heures entières dans une sauce onctueuse...
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Riz djon djon et son pikliz
Le djon djon, c'est le champignon noir séché qui fait la fierté d'Haïti. Infusé dans l'eau de cuisson, il teinte le riz d'un noir profond et...
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Safou vapeur
Le safou — appelé aussi prune africaine ou atanga — est un fruit que peu de Parisiens connaissent, et que ceux qui l'ont goûté une fois...
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Salade d'oeuf dur au kachumbari
Laissez-vous surprendre par ce mariage frais et savoureux. Ingrédients : œuf, tomate, concombre, échalote, menthe, sel, huile d’olive.
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